潮汐慢炖月影羹：第 01 次引潮记录

今日试作一份潮汐慢炖月影羹。主料为月影薄片，辅以潮汐盐、夜海带与低温银汤。全程不加明火，以汤面回潮三次作为熟成依据。

食材清单

01｜成品基准 羹面应当清亮，月影悬在汤下半指处。若新月边缘沉底，说明盐度过重；若浮出水面，则银汤尚未收住。

02｜备料 月影薄片先平铺，潮汐盐另置，夜海带只保留最窄的一缕。所有食材不得互相接触，以免提前引潮。

03｜漂洗 用冷水托起月影薄片，顺同一方向轻晃七次。动作要慢，水面出现第二圈涟漪时立即停手。

04｜慢炖 银汤入锅后保持小潮状态，不煮开，只让汤心缓慢旋转。夜海带入汤十七息后取出，留下咸冷的底味。

05｜过筛定型 汤液趁未回暖时过细筛，注入新月模。模具外侧以碎冰贴边，直至表面只剩一层薄雾。

06｜出餐判定 以银匙轻挑月影。能弯而不断、离匙后仍回到原位，即可上桌。入口前不要搅动，第一口应当先尝到空碗的冷。

本批次月影边缘完整，汤面回潮清晰。唯一需要复核的是盐晶粒径：若下一次月影在碗中停留超过六息仍不下沉，可将潮汐盐减至 0.5 克。